自古以來俗稱「皇帝魚」的鱘龍魚，一直被視為魚中珍品，其豐富的膠質、皮香Q且咬勁十足，加上脂肪含量低，不僅美味更富健康概念，從魚肉、魚皮、魚內臟、魚骨到魚頭，全身都相當具有價值。位於埔里的「鄉野鱒魚餐廳」，是一家專門以鱒魚、鱘龍魚料裡的美食餐廳，餐廳廚師用埔里山泉水飼養的肥美鱘龍魚做成一道道豐富而美味的鱘龍魚料理，讓遊客品嚐山中的甜美滋味。除了鱘龍魚、鱒魚大餐外，鄉野餐廳也提供多埔里當地的特色美食，如利用甘蔗筍、刺蔥、香菇、土雞等製作的風味庄腳風味菜，是往清境、廬山旅途中的絕佳用餐地點。
